Pernah buat ikan ayo atau tongkol hitam jadi kari orang utara? Masak pula dalam kuali. Regu dengan ulam kampung dan sambal belacan menyengat. Perghhh menambah semua makan.
- Sediakan bahan kisar dalam pinggan;
- 4 biji bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- sehiris lengkuas
- 1/2 hiris nipis halia
- dua hiris nipis serai
- 1 sudu kecil campuran rempah ketumbar + jintan manis
Bahan tumis: 1 sudu besar halba campur
Panaskan sedikit minyak. Tumis 3 sekawan dan setangkai daun kari sehingga naik bau. Kemudian masukkan halba campur. Seterusnya tumis bahan kisar tadi sehingga garing.
2. Bahagian paling penting pemilihan rempah. Cikgu masih mengekalkan rempah kari ikan timbang asli dari Kelantan. Nak guna jenama lain pun terpulang. Pastinya ada aroma berbeza. Kuantiti rempah:
- 2 sudu besar kari ikan timbang Kelantan
- 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
- 1/2 sudu besar serbuk lada Baba’s
3. Masukkan kesemua serbuk rempah tadi ke dalam kuali. Juga 1/2 biji tomato. Tunggu sehingga rempah garing. Guna api perlahan sahaja. Barulah masukkan 2 1/2 cawan air.
4. Masukkan perasa peringkat pertama, 1/2 kerek nisse kampung atau gula Melaka dan sedikit garam. Biarkan pes menjadi pecah minyak.
5. Susun ikan tongkol yang telah dibersihkan dan dipotong dalam kuali atau periuk selepas pes pecah minyak. Biarkan isi ikan meresap.
6. Barulah masukkan 1/2 kotak kecil santan. Kuantiti kepekatan kuah terpulang kepada citarasa sendiri.
7. Selepas kuah menggelegak, masukkan perisa peringkat kedua. Perasakan dengan garam dan nisse secukupnya.
8. Sediakan sayur pilihan:
- bendi
- terung
- lada Siam
- 1/2 biji tomato
- 1/2 tangkai daun kari
Susun kesemuanya dalam kuali selepas kuah menepati citarasa.
9. Sedia ditutup api. Sedia dihidangkan kari ikan ayo yang sangat sedap.
Selamat mencuba resepi masakan kari ikan tongkol hitam ala utara yang sedap dan memikat.
Resepi Oleh: Afy AL Habibi resepibonda
NAK RESIPI LAIN? Klik sini:
Asam Rebus Ikan Parang @ Asam Pedas Utara, Masam-masam Sikit Lagi Sedap.
Terima kasih kerana berkunjung ke laman kami. Selain daripada resepi ini, ada pelbagai variasi resepi yang anda boleh cuba. Jangan lupa juga untuk kongsikan resepi ini bersama rakan anda ya.
